Unser Rezeptvorschlag:

Party-Backschinken

(für ca. 15 Portionen)

Zutaten:

ca. 4 kg
Backschinken

Zubereitung:

Tiefes Backblech mit ca. 1 cm Wasser füllen. Rohen Backschinken mit der Schwarte nach unten bei 110°C (Umluft) für ca. 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Schinken anschließend wenden und für weitere 1,5 Stunden backen. Die Kerntemperatur sollte nach dem Garprozess in der Mitte des Backschinkens 72°C betragen. Die letzten 5-10 Minuten bei 220°C mit Oberhitze knusprig und goldgelb backen. Den fertigen Backschinken für ca. 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ziehen lassen, anschließend schneiden und den Gästen zeitnah servieren.

Beilagenempfehlung:

  • Metzger Schneiders hausgemachter Kartoffelsalat und Speckkraut
  • Metzger Schneiders hausgemachte Knödelvariationen sowie Spätzle oder
    Schupfnudeln

Wir empfehlen folgende Soße:

  • Metzger Schneiders Bratensoße

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